火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性研究①

• 作者: 张伟敏 李国胜
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果花 多酚类化合物 抗氧化活性 自由基 还原能力
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 耕作与栽培
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: S667.9|R96
• 字数: 5407字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2016.02.002

摘要

对火龙果花中多酚类化合物抗氧化活性进行研究。采用抗氧化能力的体外实验方法，研究火龙果花中多酚类化合物的还原能力、清除·OH、 O2-、 DPPH·和ABTS·四种自由基的能力，以评价其抗氧化性，并以BHT作为阳性对照。结果表明，火龙果花中多酚类化合物抗氧化能力与浓度(0.4～0.8 mg/mL)呈量效关系。虽总体抗氧化活性较弱于BHT，但总体趋势与BHT相同，在浓度为0.7 mg/mL时，其羟自由基清除活性甚至略高于对比溶液。因此，火龙果花中多酚类化合物具有较好的抗氧化活性，可进一步研究开发为抗氧化功能性食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟敏	海南大学食品学院	48	301	8.0	15.0
2	李国胜	海南大学食品学院	18	98	6.0	9.0