中央厨房与餐食工业化

• 作者: 蔡永峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 中央厨房 餐食工业化
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 249-251
• 页数: 3页
• 字数: 3650字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201612042

摘要

随着时代的不断发展,互联网、信息化以及大数据等技术的涌入,我国在餐食工业化道路上面临前所未有的挑战,同时也是一次难得的机遇.该文从“中央厨房”的发展脉络开始分析其在餐食工业化进程中的发展优势.