酵母水解物,助力功能原料替代解决方案

• 作者: 霍艳军
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 生物学
• 关键词: 水解物 酵母粉 肠道微生物区系 啤酒酵母 屏障功能 甘露聚糖 核心成分 免疫反应 酵母细胞壁 病原微生物
• 年，卷（期）: xmcy_2016,（4）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: Q954.561

摘要

酵母水解物,是将酵母原料（新鲜糖蜜酵母、废啤酒酵母、面包酵母等）加入外源酶（蛋白酶、核酸酶）酶解破壁干燥后的成品。酵母水解物3大核心成分：小肽、氨基酸为肠道微生物区系提供养分,参与正常屏障功能的维护;酵母细胞壁多糖（甘露聚糖、葡聚糖）将病原微生物和霉菌毒素占位吸附带走,避免损伤肠道,促进肠道的免疫反应,降低因消化道不健康或发育不健全而引起的腹泻；另外酵母水解物中的核苷酸和精氨酸家族促进细胞发育，维护肠道健康。