基于PLSR分析烟叶化学成分与感官质量的相关性

• 作者: 张晓鸣 林顺顺
• 来源期刊: 中国烟草科学
• 关键词: 还原糖 钾 氯 糖碱比 PLSR
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 品质化学
• 页码范围: 78-82
• 页数: 5页
• 分类号: TS41+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2016.01.014

摘要

采用偏最小二乘回归(PLSR)方法对烟叶化学成分与感官质量的关系进行了分析.结果表明,糖碱比和糖氮比与感官刺激性、杂气呈显著负相关,与柔细度、余味显著正相关(p＜0.05).此外,总植物碱、挥发碱对香气质具有显著负影响(p＜0.05);总氮、总植物碱、蛋白质、挥发碱及石油醚提取物显著贡献于感官刺激性的增强,而水溶性总糖、还原糖对消除杂气具有显著贡献(p＜0.05);K、Cl、挥发酸对增强感官柔细度,降低劲头具有显著贡献(p＜0.05).PLSR解决了传统分析方法中的观察值数量限制及数据共线性等问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓鸣	江南大学食品学院	108	992	18.0	25.0
2	林顺顺	江南大学食品学院	1	19	1.0	1.0