食物纤维 不是纤维胜过纤维

• 作者: 唐志远 艾晓
• 来源期刊: 博物
• 学科: 工学
• 关键词: 食物纤维 服务员 肉丝 牙签
• 年，卷（期）: bw_2016,（4）
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS202

摘要

“服务员～有牙签吗？”塞牙这种事不论牙口好坏，几乎人人都遇到过——那些卡在牙缝里的东西，人们俗称为“菜筋”和“肉丝儿”，常被理解为蔬菜和肉里的“食物纤维”。其实严格来说，它们确实是纤维，但并不是食物纤维。