不同分子量大豆多糖的表征和抗氧化研究

• 作者: 何喜珍 崔红亮 常忠义 牛延宁 金明飞 高红亮 黄静
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 医学
• 关键词: 大豆多糖 降解 抗氧化 表征
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 分析加工
• 页码范围: 805-809
• 分类号: R151
• 语种: 中文
• DOI: 10.11861/j.issn.1000-9841.2016.05.0805

摘要

以酸提大豆多糖为原料,通过控制降解条件得到4种不同分子量的大豆多糖样品,分子量分别为550,347,285和21 kDa.对4种多糖进行了傅里叶红外(Fr-IR)分析和X射线衍射(XRD)分析,并分别测定了4种多糖对DP-PH自由基、羟基自由基的清除能力以及还原能力的大小,结果表明:4种大豆多糖都有一定的抗氧化活性,但抗氧化活性高低有所不同,分子量为285 kDa的大豆多糖对自由基的清除能力最强,还原能力最强,分子量为21 kDa的大豆多糖对自由基的清除能力最弱,还原能力最弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红亮	华东师范大学生命科学学院	104	863	17.0	23.0
2	常忠义	华东师范大学生命科学学院	91	735	16.0	20.0
3	金明飞	华东师范大学生命科学学院	30	137	6.0	9.0
4	黄静	华东师范大学生命科学学院	63	532	10.0	21.0
5	牛延宁	华东师范大学生命科学学院	17	124	7.0	11.0
6	何喜珍	华东师范大学生命科学学院	1	12	1.0	1.0
7	崔红亮		2	13	1.0	2.0