31份枇杷种质资源果实的蛋白质营养评价

• 作者: 章希娟 蒋际谋 许玲 郑少泉 陈秀萍
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枇杷种质资源 化学评分 氨基酸评分 必需氨基酸指数 氨基酸比值系数分
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 242-249
• 页数: 8页
• 分类号: S667.3
• 字数: 2712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.03.006

摘要

利用化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、氨基酸比值系数分（SRC）等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明：含硫氨基酸（甲硫氨酸和胱氨酸）为第一限制氨基酸；不同的评价方法结果有所差异，CS的范围为8.36～21.46；AAS的范围为9.87～23.1；EAAI的范围为42.83～65.68；SRC的范围为54.90～63.20，31份种质的SRC均在50以上，有16份超过60；枇杷果实蛋白质具有较高的营养价值，红肉种质的CS、AAS、SRC显著高于白肉种质，而两者的EAAI差异不显著；野生种质的 EAAI极显著高于栽培种质， CS、AAS、SRC差异不显著，不同来源地的种质之间CS、AAS、EAAI、SRC差异均不显著；类平均法欧氏距离通过聚类分析将31份种质分为3类。