数值模拟在食品冻融过程中的应用进展

• 作者: 万金庆 历建国 岳占凯
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 冷冻时间 数值模拟 温度场 人工神经网络 微波 射频 解冻
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 240-248
• 页数: 9页
• 字数: 10920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201612041

摘要

文中介绍了有限差分法、有限元法和有限体积法3种应用广泛的离散方式,并对新兴的无网格法在模拟食品冷冻过程时做了简要分析;分析了导热方程与传质方程或电磁方程的耦合这一关键问题,并比较了几种潜热处理方法的优缺点;讨论了人工神经网络法在模拟食品冻融过程时的优势与不足;对近年来热门的微波解冻与射频解冻的数值模拟做了详细论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万金庆	上海海洋大学食品学院	40	191	7.0	12.0
2	岳占凯	上海海洋大学食品学院	3	7	2.0	2.0
3	历建国	上海海洋大学食品学院	3	0	0.0	0.0