杜伦麦研究进展

• 作者: 张建林 朱艳平 渠琛玲 陆学君 马玉洁
• 来源期刊: 中国食品工业
• 关键词: 杜伦麦 育种 制粉 理化特性 加工品质,产品研发
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 字数: 3276字
• 语种: 中文

摘要

杜伦麦营养丰富,富含蛋白质、微量元素硒和胡萝卜素等,是制作意大利面、通心粉和比萨饼的专用原料粮.本文综述了杜伦麦的生物学与培育种植、制粉工艺、理化特性、加工品质和食品研发几个方面的研究,并对杜伦麦研究现状进行分析,对研究前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	渠琛玲	河南工业大学粮油食品学院	67	271	8.0	15.0
2	张建林		2	3	1.0	1.0
3	马玉洁		1	0	0.0	0.0
4	陆学君		1	0	0.0	0.0
5	朱艳平		1	0	0.0	0.0