婴儿配方食品中营养强化剂铅限量值评估

• 作者: 严卫星 揭琴丰 李湖中 王杉 韩军花 骆鹏杰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 食品营养强化剂 质量规格标准 铅限量 评估
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3486字
• 语种: 中文

摘要

根据我国婴儿配方食品相关标准,结合最新中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs),评估婴儿配方食品中营养强化剂来源铅的最大可能摄入量和食品营养强化剂质量规格标准中铅指标的理论限值.结果显示,假设配方粉中所有维生素和矿物质均来源于强化剂,且各强化剂均按标准上限添加,并按相对分子质量最大的化合物进行评估,则研究对象每天由强化剂带来铅的理论最大摄入量为0.056mg,超过按照GB 10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》中铅指标计算的允许摄入上限(0.034mg).如果根据配方粉中强化剂的理论比重来假设铅的来源,则对应强化剂规格标准中铅限量应设定为1.01mg/kg,如果考虑添加可选择性成分,则其限量应更低.评估结果显示婴儿配方食品中强化剂来源的铅不容忽视,婴儿配方食品企业在选择强化剂时应加强管理.同时建议我国标准修订时也应进一步考虑强化剂中铅限量是否合理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王杉		17	194	6.0	13.0
2	骆鹏杰		15	73	6.0	8.0
3	揭琴丰		10	33	2.0	5.0
4	李湖中		25	77	6.0	6.0
5	韩军花		80	191	8.0	10.0
6	严卫星		11	149	5.0	11.0