城市复兴与文化遗产——韩国首尔挖掘餐饮老字号价值的经验与启示

• 作者: 张继焦
• 来源期刊: 城市
• 学科: 经济
• 关键词: 城市复兴 文化遗产 餐饮老字号
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 城市文化
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: F293
• 字数: 4743字
• 语种: 中文

摘要

城市复兴、老商街与餐饮老字号三者的关系是宏观、中观与微观3个不同层次的关系.笔者主要探讨韩国首尔是如何挖掘餐饮老字号商业价值的,因此,涉及这些老字号所在的老商街这个中观层面,以及首尔整个城市和韩国的相关文化遗产政策这些宏观层面.首尔市政府、有关文化财团将餐饮老字号与城市复兴发展有机结合起来,把餐饮老字号与城市商业、旅游业结合起来,把餐饮老字号与夜市小吃结合起来.从韩国首尔餐饮老字号的发展现状可以得到一些启示:餐饮老字号的成功法宝是把文化变成资本.老字号从经营饮食到经营文化,看似简单,实则是一次经营理念上的脱胎换骨.在保护与振兴餐饮老字号方面,首尔的有关政策和做法值得我国各个城市政府、有关主管部门和餐饮老字号行业人士认真地学习和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继焦	中国社会科学院民族学与人类学研究所社会研究室	138	870	15.0	25.0