浓香型白酒货架期变化探究

• 作者: 张继春 李小明 李彦玲 束新华 王蓉 胥彦明 陈军
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型白酒 货架期 包装容器 感官变化
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 1839字
• 语种: 中文

摘要

跟踪浓香型白酒在一年货架期内的感官和指标变化,确定不同质量成本、酒度、包装容器对指标和感官变化的影响程度.发现高质量成本、高酒度(＞45％vol)的酒样在货架期内变化较小;陶瓷瓶装酒样相比玻璃瓶装酒样,在货架期内指标变化不明显,但感官更优.为货架期内的白酒质量提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李小明		3	11	2.0	3.0
2	张继春		3	11	2.0	3.0
3	胥彦明		5	13	2.0	3.0
4	束新华		1	6	1.0	1.0
5	陈军		4	8	2.0	2.0
6	王蓉		2	8	2.0	2.0
7	李彦玲		2	8	2.0	2.0