陇西腌驴肉的加工技术

• 作者: 蔺军
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 陇西腌驴肉 加工 技术
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 字数: 1184字
• 语种: 中文

摘要

陇西腌驴肉的特点是色泽红润、香美利口,嚼之即酥,酥而不腻.其原料选用上等驴腿肉(每头驴只选四块),在继承传统加工工艺的基础上,不断融入现代科学技术,改进加工工艺研制而成.