植物乳杆菌对食源性病原菌作用的研究

• 作者: 常林杰 张园莲 李强坤 李晓然 柳陈坚 罗义勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物乳杆菌 有机酸 抑菌
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 5906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201611004

摘要

通过牛津杯法筛选得到几株高抑菌活性的植物乳杆菌,使用蛋白酶K和NaOH对这几株杆菌的发酵液上清进行处理,以大肠杆菌O157∶H7和金黄色葡萄球菌为指示菌,发现有机酸为主要抑菌物质,但是调节pH值至6.5后的发酵上清液可以对大肠杆菌有较好的抑菌效果.其中植物乳杆菌QB3-3具有长达96 h的持续抑菌效果.电子显微镜观察显示,植物乳杆菌抗病原菌的主要机理为破坏细胞结构,导致病原菌菌体形态改变,内容物流出,致使细胞死亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳陈坚	昆明理工大学生命科学与技术学院	73	408	11.0	17.0
2	罗义勇	昆明理工大学生命科学与技术学院	30	74	6.0	8.0
3	李晓然	昆明理工大学生命科学与技术学院	43	127	7.0	10.0
4	李强坤	昆明理工大学生命科学与技术学院	5	10	1.0	3.0
5	张园莲	昆明理工大学生命科学与技术学院	1	9	1.0	1.0
6	常林杰	昆明理工大学生命科学与技术学院	1	9	1.0	1.0