“小食界”的高科技：一种芝麻风干肉干及其制作方法

• 来源期刊: 休闲农业与美丽乡村
• 学科: 经济
• 关键词: 肉干 高科技 制作 芝麻 人民生活水平 民族特色 技术落后 支柱产业
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: F124.3

摘要

肉及肉制品是我国食品工业的支柱产业，关乎人民生活水平提高。而风干肉干是我国传统民族特色肉制品，又关乎民族饮食发展和地区稳定，其产品创新和技术进步意义重大。目前全国有1000余家风干肉干生产企业，年产量达到100万吨以上，但多以中小企业为主，工艺技术落后，凭经验和感觉控制产品质量，没有明确的原辅料要求和设备选型要求，加工方式各异，人工成本高，产品品质参差不一。