纤维素酶-超声辅助提取姜辣素的4艺优化

• 作者: 伍海运 徐丽萍 徐艳阳 毕宏达 韩许天格
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 姜辣素 纤维素酶 超声波 提取 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 3-9
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 5848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.01.002

摘要

为了获得一种得率较高的姜辣素提取方法，以生姜为原料，姜辣素提取率为指标，应用纤维素酶与超声结合法从生姜中提取姜辣素。首先研究酶解温度、酶解时间、酶解 pH、超声时间、超声温度、超声功率等因素对姜辣素提取率的影响，在此基础上，通过响应面中心组合试验设计对生姜中姜辣素的提取工艺进行优化，并建立相应的回归方程。获得最佳工艺条件为酶解温度47℃，酶解时间61 min，酶解pH 5．9，超声温度49℃。通过3次验证试验，实际测得姜辣素的提取率为4．7701％，与理论预测值相对误差为－0．0587％，为生姜的开发利用提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽萍	吉林大学生物与农业工程学院	17	58	3.0	7.0
2	徐艳阳	吉林大学生物与农业工程学院	57	224	8.0	12.0
3	韩许天格	吉林大学生物与农业工程学院	1	3	1.0	1.0
4	伍海运	吉林大学生物与农业工程学院	1	3	1.0	1.0
5	毕宏达	吉林大学生物与农业工程学院	2	5	2.0	2.0