核桃油微胶囊的形态结构及性能研究

• 作者: 周鸿翔 王晓丹 田娅玲 邹聪丽 陈龙
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃油微胶囊 结构 性能 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 43-47
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.6|TQ646
• 语种: 中文

摘要

为考察制备的核桃油微胶囊的基础性能,对其表面形态和结构、耐金属离子、耐酸、热稳定性、氧化稳定性以及水分吸附特性进行了研究.结果表明:所制得的核桃油微胶囊存在圆柱形、菱形片状结构或针状晶体结构形态,平均粒径14.55 μm,具有良好的耐金属离子、耐酸、热稳定性及氧化稳定性,水分吸附等温线属于“Ⅰ”型曲线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓丹	贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室	45	263	9.0	12.0
2	陈龙	贵州大学酿酒与食品工程学院	28	52	5.0	6.0
3	周鸿翔	贵州大学酿酒与食品工程学院	28	100	6.0	8.0
7	田娅玲	贵州大学酿酒与食品工程学院	6	17	3.0	4.0
8	邹聪丽	贵州大学酿酒与食品工程学院	4	13	3.0	3.0