红枣变温压差膨化干燥的响应面分析及工艺优化

• 作者: 吴宏 吴洪斌 杨慧 贾文婷 金新文
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 干燥技术 响应面分析 优化
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工·质量安全
• 页码范围: 139-144
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3240字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2016.05.28

摘要

以新疆地区红枣为研究对象,采用变温压差膨化干燥,在前期单因素试验的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥时间、膨化温度和抽空时间对产品水分含量、膨化度和色泽的影响.通过响应面优化工艺,得出红枣变温压差膨化干燥的最佳工艺是:预干燥时间4h,膨化温度72.10℃,抽空时间84.69 min.