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摘要:
以5个新疆主栽杏品种不同发育阶段的果皮和果肉为试验材料,使用GC-MS法检测分析其香气物质,共检测到154种香气物质,其中58种含量较为丰富.成熟期对果实香气物质的组成与含量有显著影响.随果实发育,芳樟醇、α-萜品醇、香叶醇、β-月桂烯、罗勒烯、2-己烯醇、苯乙醛和己醛的含量均迅速下降,而β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、y-癸内酯、δ-癸内酯和y-十二内酯的含量迅速增加.果实发育前期以积累醇类、醛类、萜类和萜烯类为主,果实成熟过程中以积累酮类和内酯为主.果皮中萜类、萜烯类、醇、醛和内酯的含量均显著高于果肉中,而酮类物质的含量却显著低于果肉中.基于风味阈值法,共鉴别出新疆杏果实特征香气成分22种,其中芳樟醇、y-癸内酯、δ-十二内酯、β-大马酮、顺,反-2,6-壬烯醛、苯乙醛、己醛、α-萜品醇、乙酸己酯、香叶醇和β-月桂烯等的贡献最大.
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文献信息
篇名 新疆杏果实发育过程中香气物质的变化及其特征成分的确定
来源期刊 园艺学报 学科 农学
关键词 果实发育 成熟 香气物质 风味
年,卷(期) 2016,(10) 所属期刊栏目 果树
研究方向 页码范围 1878-1890
页数 分类号 S662.2
字数 语种 中文
DOI 10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0303
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 席万鹏 西南大学园艺园林学院 18 223 8.0 14.0
5 郑巧 西南大学园艺园林学院 4 17 2.0 4.0
6 郑惠文 西南大学园艺园林学院 3 42 3.0 3.0
7 卢娟芳 西南大学园艺园林学院 5 27 3.0 5.0
8 张秋云 西南大学园艺园林学院 2 36 2.0 2.0
传播情况
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成熟
香气物质
风味
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
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园艺学报
月刊
0513-353X
11-1924/S
大16开
北京中关村南大街12号
82-471
1962
chi
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