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新疆杏果实发育过程中香气物质的变化及其特征成分的确定
新疆杏果实发育过程中香气物质的变化及其特征成分的确定
作者:
卢娟芳
席万鹏
张秋云
李文慧
郑巧
郑惠文
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
杏
果实发育
成熟
香气物质
风味
摘要:
以5个新疆主栽杏品种不同发育阶段的果皮和果肉为试验材料,使用GC-MS法检测分析其香气物质,共检测到154种香气物质,其中58种含量较为丰富.成熟期对果实香气物质的组成与含量有显著影响.随果实发育,芳樟醇、α-萜品醇、香叶醇、β-月桂烯、罗勒烯、2-己烯醇、苯乙醛和己醛的含量均迅速下降,而β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、y-癸内酯、δ-癸内酯和y-十二内酯的含量迅速增加.果实发育前期以积累醇类、醛类、萜类和萜烯类为主,果实成熟过程中以积累酮类和内酯为主.果皮中萜类、萜烯类、醇、醛和内酯的含量均显著高于果肉中,而酮类物质的含量却显著低于果肉中.基于风味阈值法,共鉴别出新疆杏果实特征香气成分22种,其中芳樟醇、y-癸内酯、δ-十二内酯、β-大马酮、顺,反-2,6-壬烯醛、苯乙醛、己醛、α-萜品醇、乙酸己酯、香叶醇和β-月桂烯等的贡献最大.
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文献信息
篇名
新疆杏果实发育过程中香气物质的变化及其特征成分的确定
来源期刊
园艺学报
学科
农学
关键词
杏
果实发育
成熟
香气物质
风味
年,卷(期)
2016,(10)
所属期刊栏目
果树
研究方向
页码范围
1878-1890
页数
分类号
S662.2
字数
语种
中文
DOI
10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0303
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
席万鹏
西南大学园艺园林学院
18
223
8.0
14.0
5
郑巧
西南大学园艺园林学院
4
17
2.0
4.0
6
郑惠文
西南大学园艺园林学院
3
42
3.0
3.0
7
卢娟芳
西南大学园艺园林学院
5
27
3.0
5.0
8
张秋云
西南大学园艺园林学院
2
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2.0
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节点文献
引证文献
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杏
果实发育
成熟
香气物质
风味
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
园艺学报
主办单位:
中国园艺学会
中国农业科学院蔬菜花卉研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
0513-353X
CN:
11-1924/S
开本:
大16开
出版地:
北京中关村南大街12号
邮发代号:
82-471
创刊时间:
1962
语种:
chi
出版文献量(篇)
6617
总下载数(次)
13
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