高纯度单月桂酸甘油酯的酶催化合成

• 作者: 吴望波 张桂菊 徐宝财 王瑞
• 来源期刊: 精细化工
• 学科: 工学
• 关键词: 酶催化 月桂酸甲酯 单月桂酸甘油酯 酯交换反应 食品与饲料用化学品
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 食品与饲料用化学品
• 页码范围: 909-914,945
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13550/j.jxhg.2016.08.012

摘要

采用脂肪酶Novozyme 435催化月桂酸甲酯与甘油进行酯交换反应制备单月桂酸甘油酯.以反应体系中单月桂酸甘油酯的质量分数为考察指标,通过单因素实验和正交实验对酶催化合成工艺进行优化,得到最佳的工艺条件为:底物摩尔比n(月桂酸甲酯)∶n(甘油)=1∶5,底物质量分数为20％(即月桂酸甲酯与叔丁醇的质量百分数,下同),反应温度为55℃,酶添加量为7％(即酶与月桂酸甲酯的质量百分数,下同),初始含水量为20％(以月桂酸甲酯质量计,下同),转速为100 r/min,反应时间为1h,在该条件下,体系中单月桂酸甘油酯的质量分数为71.86％.经提纯后终产物中单月桂酸甘油酯的质量分数高于95％,最高可达98.76％,而双月桂酸甘油酯的质量分数低于5％.酶重复使用6次,单月桂酸甘油酯的质量分数从71.75％降至68.36％,其催化性能无显著降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐宝财	北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室北京市食品添加剂工程技术研究中心	122	976	17.0	23.0
2	张桂菊	北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室北京市食品添加剂工程技术研究中心	21	120	7.0	9.0
3	吴望波	北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室北京市食品添加剂工程技术研究中心	2	22	2.0	2.0
4	王瑞	北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室北京市食品添加剂工程技术研究中心	1	6	1.0	1.0