猪肉脯加工工艺的研究

• 作者: 陈军明
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 猪肉脯 工艺 研究
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 字数: 2505字
• 语种: 中文

摘要

介绍了猪肉脯的加工工艺流程、操作要点,通过正交试验确定了最佳的工艺配比为:白砂糖20%、食用盐0.8%、鱼露3%、鸡蛋8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈军明		11	33	3.0	5.0