江西不同区域绿茶香气组分分析

• 作者: 张瑶 李文金 杨普香 江新凤 王新民
• 来源期刊: 蚕桑茶叶通讯
• 关键词: 绿茶 香气 分析 癸酸乙酯
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 字数: 3185字
• 语种: 中文

摘要

为了促进江西茶产业发展,从江西3个重点产茶县采集10个有代表性的绿茶样,其中当地群体种样7个,引进良种样3个,用GC/MS分析香气组分.采集的绿茶样分析出33种主要香气成分,主要是醇类、酯类、醛类、烯类、酮类、烷烃类和杂环类.3个产地群体种与引进良种比较,群体种香气成分以醇类为主,占43.2%,其次酯类,占21.1%,醛类和烯类分别占14.2%和12.3%;引进良种香气成分以酯类为主,占53.3%,其次是醇类,占15.1%,醛类和烯类分别占8.5%和6.9%.单个物质比较,含量相差最大的是癸酸乙酯,群体种样中癸酸乙酯含量占4.8%,而引进良种含量占42.4%.群体种与引进良种所制绿茶香气物质的基本组成相似,但香气物质的组成比例相差极大,群体种绿茶香气成分以醇类和酯类为主,引进良种以酯类为主,酯类超过香气成分总量的50%,特别是癸酸乙酯单种物质的含量引进良种较群体种高631%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文金		39	193	8.0	11.0
2	杨普香		101	506	11.0	17.0
3	江新凤		37	141	6.0	8.0
4	张瑶		5	24	3.0	4.0
5	王新民		14	40	3.0	5.0