制备亚麻籽油多层乳液及其稳定性研究

• 作者: 刘元法 李进伟 林传舟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 亚麻籽油 静电层层自组装 多层乳液
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.1|R151.3
• 字数: 5147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201611001

摘要

采用静电层层自组装的方法制备亚麻籽油多层乳状液,确定二级乳液的组成为质量分数5.0％的亚麻籽油、质量分数0.45％的浓缩乳清蛋白、质量分数0.2％的果胶;三级乳液的组成为质量分数2.5％的亚麻籽油、质量分数0.225％的浓缩乳清蛋白、质量分数0.1％的果胶、质量分数0.2％的壳聚糖.同时结果表明亚麻籽油多层乳状液具有缓慢释放的效果和提高亚麻籽油消化吸收效率的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
2	李进伟	江南大学食品学院	73	687	14.0	22.0
3	林传舟	江南大学食品学院	1	3	1.0	1.0