大豆抗原蛋白的结构和功能及其对鱼类消化生理功能的影响

• 作者: 殷海成
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆抗原蛋白 结构 功能 消化生理 鱼类
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: S963
• 字数: 4010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20160204

摘要

大豆抗原蛋白既是大豆的主要营养成分，又是大豆中的主要抗营养因子之一，同时也是制约大豆蛋白在食品或饲料工业中利用的关键因素。本文综述了大豆抗原蛋白的结构、功能及其对鱼类消化生理功能的影响，旨在为大豆蛋白的合理开发利用奠定基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷海成	河南工业大学生物工程学院	71	307	10.0	14.0