酸性硫酸钙在食品杀菌保鲜中的应用

• 作者: 张杰 黄明杰
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 医学
• 关键词: 酸性硫酸钙 杀菌保鲜 食品
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 流通保鲜
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: R187
• 字数: 2408字
• 语种: 中文

摘要

目前,人们对食品保鲜质量的要求越来越高,酸性硫酸钙具有安全无毒、易溶于水、稳定、低腐蚀及低脱水等特性,在食品杀菌保鲜方面中具有广阔的应用前景.本文对酸性硫酸钙在食品保鲜中的应用进行了归纳总结,介绍了酸性硫酸钙的保鲜机理,阐述了酸性硫酸钙在水果、蔬菜、水产品和肉类等食品保鲜中的应用效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰		14	33	4.0	5.0
2	黄明杰		17	50	4.0	5.0