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摘要:
分析了中国传统泡菜乳酸菌的开发与应用现状,总结了泡菜乳酸菌资源的种类、乳酸菌分离的技术与方法,对分离筛选的乳酸菌资源进行梳理,并将菌剂生产的工艺做以总结,提出目前在泡菜乳酸菌资源研究过程中存在的问题并做以展望。
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乳酸菌
分离
鉴定
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 我国传统泡菜乳酸菌资源研究与开发
来源期刊 中国调味品 学科 工学
关键词 乳酸菌 泡菜 菌种资源
年,卷(期) 2016,(1) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 147-151
页数 5页 分类号 TS201.57
字数 4214字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-9973.2016.01.033
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张晓娟 4 27 3.0 4.0
2 夏珊 12 36 3.0 5.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
乳酸菌
泡菜
菌种资源
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国调味品
月刊
1000-9973
23-1299/TS
大16开
哈尔滨市利民经济开发区南京路东6号
14-13
1976
chi
出版文献量(篇)
7005
总下载数(次)
9
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