微孔板法筛选α-葡萄糖苷酶抑制剂的条件优化

• 作者: 王红月 简旭凤 陈中
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: α-葡萄糖苷酶抑制剂 血糖 微孔板法
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究 FUNDAMENTAL RESEARCH
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 字数: 4570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.003

摘要

研究以微孔板检测法为基础,对α-葡萄糖苷酶抑制剂的抑制能力进行检测,以达到有效筛选适宜浓度的α-葡萄糖苷酶抑制剂用于制备降血糖类功能性食品的目的。试验针对酶浓度、检测波长、蔗糖底物浓度及酶反应时间进行反应条件优化。结果表明：试验中所用批次酶的最适浓度范围为2.0~3.0 mg/mL；在405,450,492,520,630 nm 5种波长条件下,520 nm 和492 nm 波长检测信号最强；蔗糖底物浓度的合适范围应为20~40 mmol/L；适宜的酶反应时间范围为20~30 min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈中	华南理工大学食品工程与科学学院	122	1038	18.0	26.0
2	王红月	华南理工大学食品工程与科学学院	3	17	2.0	3.0
3	简旭凤		1	1	1.0	1.0