1-MCP处理对葡萄保鲜的影响

• 作者: 张鹏 曹森 李江阔 贾艳萍 陈绍慧 颜廷才
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 1-MCP 葡萄 采前和采后 保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 185-192
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.12.024

摘要

以“无核寒香蜜”葡萄为试材,用1μL/L 1-MCP分别对采前和采后葡萄进行处理,研究1-MCP处理对冷藏期间葡萄生理指标和贮藏品质的影响.结果表明:与对照相比,1-MCP均不同程度地降低了葡萄落粒率、失重率和腐烂率,抑制了MDA含量、呼吸强度和乙烯生成速率的上升,保持较好的TSS、TA、CAT活性,延缓了葡萄PPO和LOX的活性升高.比较1-MCP采前和采后处理葡萄,采后处理葡萄效果好,能够显著抑制葡萄的氧化衰老,保持较好的贮藏品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾艳萍	东北电力大学化学工程学院	74	513	12.0	18.0
2	颜廷才	沈阳农业大学食品学院	64	438	12.0	17.0
3	曹森	沈阳农业大学食品学院	2	48	2.0	2.0