北京·山城两江重庆老灶火锅 把最传统的重庆味带到北京

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 消暑解渴 炒制
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 8-8
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

重庆火锅的特点是麻辣为主、多味并存、麻辣鲜香,此店是重庆最传统的纯牛油锅底,配以花椒、辣椒、豆瓣和36种香料,手工炒制而成。锅底无任何添加剂和人工香精及色素。老鹰茶（又名：老萌茶）产自四川山区,滋味厚实,先涩后甘,消暑解渴。重庆火锅搭配老鹰茶,可以达到生津去火、辣而不燥的效果。为了做到正宗重庆味,牛油、辣椒、花椒、