快刀片飞的客家生鱼片

• 来源期刊: 福建乡土
• 学科: 工学
• 关键词: 生鱼片 客家人 日本料理 日本人 吃法 记忆 美食
• 年，卷（期）: fjxt_2016,（4）
• 页码范围: 35-35
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

“食不厌精,脍不厌细。”生鱼片的吃法正是这句话的生动写照。宁化是客家祖地,是家族记忆的源头。客家人把这些记忆留在了族谱里,留在了日常的民俗中,也留在了他们的味觉里。宁化生鱼片,也称客家生鱼片,是客家美食系列中的奇葩。作为中原汉人南迁后裔的客家人,将精细的生鱼片吃法保存至今。说起生鱼片,人们先想到的往往是日本料理中的“刺身”。日本人擅长料理生鱼片不假,但追根溯源,这生鱼片其实还是我们老祖宗的发明。