苏敬轼：小众餐饮将迎爆发潮

• 来源期刊: 中国连锁
• 学科: 工学
• 关键词: 中国餐饮 爆发 餐饮行业 互联网 全球化 西班牙 沙拉 主食
• 年，卷（期）: zglsb_2016,（4）
• 页码范围: 20-20
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

一直以来，国人窥餐饮常常会因为行业体量的巨大和发展的飞速而抱有浮躁冒进的情绪。前百胜中国区总裁苏敬轼则分析认为，中国餐饮已经渡过初级阶段。行业分类明朗化。科技、互联网、全球化对于餐饮行业的影响会逐步深入，在这种情况下，小众餐饮将会迎来发展的红利期。例如原来显得非常小众的品类，比如“主食沙拉”、“西班牙菜”等会变成拥有特定的、成规模人群喜爱的料理。