灵芝蜜环菌露的研制

• 作者: 关贵平 孟俊龙 段甜 谢晓霞
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 蜜环菌 灵芝 玉米须 饮料
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2016.05.012

摘要

该研究主要是探究灵芝蜜环菌露的配方组成及加工工艺.采用液体发酵的方法获得蜜环菌发酵液,复配牛奶和以热水浸提法得到的灵芝玉米须熬煮液,经过风味调配,采用L9(34)正交试验和感官评价的方法确定该饮料的最佳配方.结果得出最佳配方组成是:蜜环菌发酵液40％、灵芝玉米须熬煮液30％、奶粉2.5％、绵白糖3.0％,此时饮料的色泽与风味最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟俊龙	山西农业大学食品科学与工程学院	82	412	11.0	15.0
2	关贵平	山西农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
3	谢晓霞	山西农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
4	段甜	山西农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0