水酶法提取花生油高压蒸汽破乳工艺研究

• 作者: 李杨 江连洲 王中江 隋晓楠 齐宝坤
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水酶法 花生油 高压蒸汽 破乳
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

对水酶法提取花生油过程中产生的乳状液进行高压蒸汽破乳工艺研究.在单因素试验基础上,采用响应面分析法对高压蒸汽破乳工艺进行优化.确定最优破乳工艺条件为:蒸汽压力18.2MPa,蒸汽温度115℃,蒸汽处理时间21 s.在最优破乳工艺条件下,破乳率为93.49％,总油提取率为89.54％,并且高压蒸汽破乳效果明显优于水浴加热破乳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
3	王中江	东北农业大学食品学院	117	670	14.0	18.0
4	齐宝坤	东北农业大学食品学院	127	685	12.0	16.0
5	隋晓楠	东北农业大学食品学院	85	545	12.0	15.0