海的味道 共同缔造

• 来源期刊: 福建乡土
• 学科: 工学
• 关键词: 味道 缔造 餐饮文化 文化背景 技术基础 日常生活 饮食习俗 饮食观念
• 年，卷（期）: fjxt_2016,（4）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

“民以食为天”,餐饮是每个人日常生活的基本组成部分。不同的文化背景有不同的饮食观念和饮食习俗,并最终形成不同的餐饮文化。我国餐饮文化源远流长,博大精深,与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础,多种原料、多种技术、多种风格相互交融。俗话说：“靠山吃山,靠海吃海。”厦门四周环海,海鲜资源极为丰富,我们的前辈早就烹制出许多海鲜菜肴,以煮、蒸、炝、煎、炖、汆、炒为主要烹调方法,以清淡原味、微酸带甜、