牦牛乳与其他哺乳动物乳功能性营养成分的比较分析

• 作者: 刘书杰 李亚茹 牛建章 郝力壮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牦牛乳 免疫活性物质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 249-253
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201607044

摘要

通过牦牛乳与其他哺乳动物乳(反刍动物、马属动物、骆驼和人)中蛋白质组成及含量、免疫活性物质组成及含量、氨基酸组成及含量和脂肪酸组成及含量的比较分析,得出牦牛乳中氨基酸、酪蛋白、免疫球蛋白的含量较高,是一种优质的、高营养的乳品.