模式生物斑马鱼的脂肪酸组分分析

• 作者: 杨波 杨芹 申延琴 陈卫 陈永泉 陈海琴
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 斑马鱼 脂肪酸 模式生物 气相色谱质谱联用
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 212-217
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.12.028

摘要

为进一步确定膳食多不饱和脂肪酸的添加提供依据,本文选取与人类基因高度相似的模式生物斑马鱼为研究对象,采用气质联用法分析斑马鱼不同生长时间(四月龄,六月龄和七月龄)和不同生理部位(大脑、心脏、肾脏、尾鳍、鱼腹肉以及整鱼)中的脂肪酸的含量与组成.分析结果表明:在斑马鱼中共鉴定出25种脂肪酸;除斑马鱼整鱼外,鱼腹肉中的脂肪酸种类最多,为20种;其它器官中的脂肪酸皆为10余种.在所有的组织中,棕榈酸(C16∶0),硬脂酸(C18∶0)和油酸(C18∶1)都是主要的脂肪酸,约占各组织器官总脂肪酸的50％以上;在整鱼与鱼腹肉中,不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸,而在大脑、心脏、肾脏和尾鳍中,情况相反.对成熟斑马鱼大脑的不同部位(端脑、视顶盖和小脑)中的脂肪酸组成研究表明,各部分的脂肪酸的种类无显著性差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
2	陈海琴	江南大学食品学院	54	134	6.0	7.0
3	杨芹	江南大学食品学院	11	14	3.0	3.0
4	杨波	江南大学食品学院	26	41	3.0	5.0
5	陈永泉	江南大学食品学院	32	51	4.0	5.0
9	申延琴	江南大学医学院	8	21	2.0	4.0