甜菜碱处理对番木瓜果实采后冷害及抗氧化系统的影响

• 作者: 何凤平 张伟敏 李尚斌 李艺筱 潘永贵 袁梦麒
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 甜菜碱 番木瓜 冷害 抗氧化系统
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1582-1587
• 页数: 6页
• 分类号: S667.9
• 字数: 4384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.08.022

摘要

以海南主栽品种‘中白’番木瓜为试材,采用15 mmol/L甜菜碱浸泡处理,随后于冷害温度6℃下贮藏,研究甜菜碱处理对番木瓜冷害及其抗氧化代谢的影响.结果表明,甜菜碱处理可有效地抑制番木瓜果实SOD、POD和CAT酶活性的下降,使超氧阴离子产生速率和过氧化氢浓度保持较低的水平,减少细胞膜透性的增加和膜脂过氧化产物MDA的积累,减缓了番木瓜果实采后冷害的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟敏	海南大学食品学院	48	301	8.0	15.0
2	潘永贵	海南大学食品学院	41	225	8.0	12.0
3	袁梦麒	海南大学食品学院	4	14	3.0	3.0
4	李艺筱	海南大学食品学院	3	13	3.0	3.0
5	何凤平	海南大学食品学院	5	26	4.0	5.0
6	李尚斌	海南大学食品学院	2	5	1.0	2.0