蒸米饭常犯3个错

• 来源期刊: 上海后勤
• 学科: 工学
• 关键词: 米饭 营养素 水溶性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.11

摘要

蒸米饭听上去简单，其实也有不少讲究，以下是蒸米饭时常犯的一些错，看看你犯过几个？ 米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1～2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。