山楂果胶树脂脱色工艺优化

• 作者: 李丹丹 牟德华 王巍
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 果胶 脱色 树脂
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 175-181
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1|TS201.7
• 字数: 4636字
• 语种: 中文

摘要

果胶制品的色泽是评价果胶品质的一个重要指标,但在提取山楂果胶过程中会将果皮中的红色素溶解在果胶液中.为了提高果胶品质,本研究以脱色率和果胶保留率作为山楂果胶脱色的考察指标,通过单因素试验和正交试验用筛选出的树脂进行脱色工艺优化.试验结果表明D101型树脂的脱色效果最好,其最佳脱色工艺参数为pH2.0、树脂用量1.0g、脱色温度35℃、脱色时间9h,脱色率为84.58±2.76％,果胶保留率82.86±3.21％.脱色效果明显且果胶保留率相对较高,表明该工艺条件优化合理可行,为山楂果胶树脂脱色工艺研究提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生工学院	128	1437	20.0	30.0
2	李丹丹	河北科技大学生工学院	20	136	7.0	11.0
3	王巍	河北科技大学生工学院	6	24	2.0	4.0