以NSI值为指标挤压玉米胚浸油工艺的参数优化

• 作者: 于双双 白兴达 陈善峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氮溶解指数(NSI) 玉米胚粕 挤压膨化 浸提 响应面分析
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食与油脂篇
• 页码范围: 204-209
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1+9
• 语种: 中文

摘要

以湿法玉米胚为对象,探讨挤压膨化工艺条件:喂料量、物料含水量、挤压温度、螺杆转速等因素对浸提后玉米胚氮溶解指数(NSI)值的影响规律.通过4因素5水平二次正交旋转组合试验设计,利用SAS9.1软件对试验数据进行响应面分析,从而得到最佳挤压工艺参数:喂料量为297 g/min、物料含水率为10％、挤压温度为80℃、螺杆转速为45 r/min,在此参数下的浸提后玉米胚蛋白NSI值为15.06％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈善峰		25	45	4.0	5.0
2	白兴达		8	7	2.0	2.0
3	于双双		11	19	3.0	4.0