生物传感器检测食品中重金属砷的研究进展

• 作者: 于寒松 代佳宇 宋战昀 张健 王向辉 隋佳辰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 砷 食品安全 生物传感器 检测
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 233-238
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 7906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201607042

摘要

近年来,我国食品中砷(As)超标事件频发,严重威胁着我国人民的身体健康与生命安全,从而引起人们对砷危害性的高度重视.虽然传统的重金属检测技术能对食品中的As进行低浓度的测定,但是同时存在仪器昂贵、样品前处理复杂、检测成本较高、需专业人员进行操作等缺点,不利于食品中应急事件的快速检测,因此仍需要发展一种成本低廉、简单快捷、准确高效的检测方法,用于食品中重金属As的快速检测.生物传感器技术由于具有操作简单、检测成本低、选择性好、灵敏度高、分析速度快且能在复杂的体系中进行在线连续监测等特点,使生物传感器技术在食品安全领域中是一项具有长远意义的新技术,同时非常适用于食品中应急事件的快速检测.本文主要以大肠杆菌、蛋白质、DNA和核酸适配体为基础的生物传感器为例,对生物传感器技术的作用机理及在食品中重金属As检测中的最新应用进展作重点综述,并对生物传感器技术在食品安全领域的发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋战昀		31	114	6.0	8.0
2	于寒松	吉林农业大学食品科学与工程学院	89	334	9.0	14.0
3	张健	吉林农业大学食品科学与工程学院	14	98	6.0	9.0
4	王向辉	吉林农业大学食品科学与工程学院	7	30	4.0	5.0
5	隋佳辰	吉林农业大学食品科学与工程学院	8	30	4.0	5.0
6	代佳宇	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	24	3.0	4.0