蜜饯不是好零食

• 作者: 陈洛非
• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 蜜饯 零食 新鲜水果 细菌繁殖 渗透压 果蔬 蜂蜜 健康
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 33-33
• 页数: 1页
• 分类号: R155.59

摘要

蜜饯是逢年过节的常备零食，放着颜色好看，吃上去甜甜的有嚼劲，很受欢迎。它虽是以果蔬为原料，但为了甜蜜口感，需要长时间腌渍在糖或蜂蜜中，这让原本健康的果蔬，变得不那么健康了。 “黑心蜜饯”常出没 蜜饯传统的制作方法是将新鲜水果泡在糖或蜂蜜中腌制。因糖的渗透压很高，具有抑制细菌繁殖的作用，因此蜜饯通常能存放较长时间。