生鲜乳中硫氰酸钠的检测

• 作者: 周鑫 张宁 李明 李爱军 董李学 郑百芹
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜乳 硫氰酸钠 风险评估
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2016.09.011

摘要

生鲜乳中掺入硫氰酸钠后可有效抑菌、保鲜。但硫氰酸钠具有毒性，少量的食入就会对人体造成极大伤害。本试验采用离子色谱法于2014年对河北省唐山市4个县的乳头奶和罐奶共计643批生鲜乳样品进行了硫氰酸钠的监测，以评估唐山地区生鲜乳的质量安全。结果表明，643批生鲜乳样品中硫氰酸钠含量总体情况符合正态分布，最小、最大、平均含量分别为0.13、15.7和2.52mg/kg。对乳头奶中的硫氰酸钠和罐奶中的硫氰酸钠进行比较，发现乳头奶中的硫氰酸钠和罐奶中的硫氰酸钠的分布情况基本一致，表明本研究中唐山地区生鲜牛乳不存在人为添加硫氰酸钠的问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑百芹		16	55	4.0	6.0
2	李爱军		18	46	4.0	6.0
3	董李学		22	63	4.0	6.0
4	周鑫		12	32	3.0	5.0
5	李明		2	15	2.0	2.0
6	张宁		2	3	1.0	1.0