苜蓿粉发酵用乳酸菌的筛选及特性研究

• 作者: 杨慧晓 杨逢源 王雁萍 赵珊珊 郭琳娜
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 苜蓿粉 发酵 乳酸菌 筛选 特性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 页码范围: 35-37,41
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7
• 字数: 3023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161209

摘要

为筛选调制优质动物苜蓿青贮饲料的优良乳酸菌，本试验以从郑州地区9个苜蓿样品中分离得到的乳酸菌为试验材料，经抗菌活性、生长特性及产酸特性筛选菌株，根据16S rDNA序列，结合生理生化特征进行菌种鉴定，并通过发酵苜蓿粉考察菌株的发酵特性。结果表明，从分离的19株乳酸菌中筛选到4株具有高抗菌活性的菌株，其中菌株ZZU 457和ZZU 466在MRS液体培养基中生长及产酸性能较好，均能够耐受6.5%的盐浓度环境；菌株ZZU 457耐受10~45℃，以及pH为3.5的环境，而菌株ZZU 466能够耐受5~50℃，以及pH为4.0的环境；苜蓿粉发酵结果表明接种ZZU 457或ZZU 466在发酵18 h内均能快速产酸，其中接种ZZU 466的苜蓿粉发酵36 h时pH值达到4.2；结合理化特征及16S rRNA序列分析结果，ZZU 466被鉴定为融合魏斯氏菌。优良菌株ZZU 466在苜蓿青贮饲料调制加工中具有潜在的应用价值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王雁萍		7	53	3.0	7.0
2	杨慧晓		1	1	1.0	1.0
3	郭琳娜		1	1	1.0	1.0
4	赵珊珊		1	1	1.0	1.0
5	杨逢源		1	1	1.0	1.0