江边城外 单品类江湖的制胜哲学

• 作者: 萧燕
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烤鱼 餐饮品牌 餐饮行业 类概念
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TV882.964

摘要

如果回到10年前,可能很少有人知道单品类的概念,更无从得知单品类会在10年后的餐饮江湖里大放异彩,被赋予很多战略层面的价值和意义。在餐饮行业大踏步跨入细分阶段的今天,各种单品类概念和餐饮品牌层出不穷,不断引爆新的热点话题。但是有一个品类,始终以其独特的口感和强大的生命力,占据着很多人心目中单品类霸主的地位,这就是烤鱼。而要论起烤鱼的鼻祖或最正宗的烤鱼,相信很多人都会给出同一个答案：江边城外。