漆酶-TEMPO体系选择性氧化壳聚糖C-6伯羟基提高其抗氧化性能的研究?

• 作者: 卜鑫 张方东 殷允北 申正会 胡稳 裴继诚
• 来源期刊: 功能材料
• 学科: 工学
• 关键词: 漆酶 TEMPO 壳聚糖 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 热点?关注
• 页码范围: 6010-6015
• 页数: 6页
• 分类号: TB332
• 字数: 5100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9731.2016.06.003

摘要

利用漆酶-TEMPO 体系选择性地氧化壳聚糖C-6伯羟基，对氧化产物分别进行红外光谱、13 C NMR、离子色谱和热失重分析，确定产物结构的变化，并进一步对其抗氧化性进行研究.结果表明，经漆酶-TEMPO 体系氧化后，壳聚糖分子结构中的C-6伯羟基被选择性地氧化成羧基，其它结构基本不变，其产物为氧化壳聚糖钠盐；壳聚糖氧化产物与原样相比，热稳定性得到了提高；壳聚糖经漆酶-TEMPO 体系氧化后的 ABTS 自由基清除率5 min后达到66．36％，抗氧化性能得到改善.