短波紫外线诱导对休眠后期马铃薯品质及酶活性的影响

• 作者: 关海宁 刁小琴 魏雅冬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 短波紫外线 马铃薯 品质 酶活性
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 116-118
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为提高休眠后期马铃薯的保鲜效果,以不经短波紫外线处理为对照组,考察不同紫外线照射时间对马铃薯货架期的可溶性固形物、抗坏血酸、淀粉、总酚、总黄酮、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性的影响.结果表明,短波紫外线处理15 min,能够有效延缓块茎的可溶性固形物、淀粉和抗坏血酸含量的下降,保持较高的块茎品质;同时,该处理可以保持较高的总酚、总黄酮含量以及过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶的活性,延缓块茎衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏雅冬	绥化学院食品与制药工程学院	45	102	6.0	7.0
2	刁小琴	绥化学院食品与制药工程学院	78	177	7.0	10.0
3	关海宁	绥化学院食品与制药工程学院	85	189	7.0	10.0