不同品种猕猴桃总酚含量与清除自由基能力相关性研究

• 作者: 任晓婷 张生万 李美萍 郭彩霞
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 猕猴桃 总酚 清除自由基能力
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 页码范围: 341-344
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

比较10个不同品种猕猴桃总酚含量及其清除自由基能力的差异,分别对其猕猴桃皮和果肉中的总酚含量及DPPH 自由基清除能力进行测定,旨在分析得到总酚含量与清除自由基能力之间的相关性。结果显示：10个品种猕猴桃皮总酚含量约是果肉总酚含量的8~16倍,而猕猴桃皮总酚提取液清除自由基能力高于果肉,猕猴桃皮 DPPH自由基清除最强的是黄金果,最弱的是海沃德,并且总酚含量与其抗氧化能力相关系数为 r =0.78,猕猴桃果肉 DP-PH 自由基清除能力最强的是金魁,最弱的是海沃德,并且总酚含量与其抗氧化能力相关系数为 r =0.85。猕猴桃的抗氧化活性与所含酚类物质关系密切。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张生万	山西大学生命科学学院	158	1069	16.0	22.0
2	李美萍	山西大学生命科学学院	83	599	14.0	20.0
3	郭彩霞	山西大学生命科学学院	18	113	7.0	10.0
4	任晓婷	山西大学生命科学学院	2	27	2.0	2.0