元素分析-碳同位素比值质谱法在纯正葡萄汁掺假鉴别中的应用

• 作者: 丁涛 刘芸 吴斌 张睿 杨功俊 沈崇钰 谭梦茹 费晓庆
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 农学
• 关键词: 元素分析 同位素比值质谱 葡萄汁掺假 碳-4植物糖
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1031-1035
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63|S663.1
• 字数: 3793字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2016.08.018

摘要

采用元素分析-同位素比值质谱法(EA-IRMS)对纯正葡萄汁掺假情况进行研究.通过测定152个不同产区纯正葡萄汁的碳同位素比值(δ13C值),初步建立了纯正葡萄汁的同位素数据库.检测结果表明,纯正葡萄汁中糖的δ13C值(δ13Cs)范围为-26.92‰～-24.16‰,而有机酸的δ13C值(δ13Co)范围为-27.56‰～-24.99‰.根据上述两个参数,提出了纯正葡萄汁应满足的δ13C值要求:有机酸和糖的差值(△δ13Co-s)在-1.63‰～0.72‰范围内.采用该法对85个市售葡萄汁进行检测,检出31个掺入碳-4植物糖和有机酸的阳性样品.糖浆添加实验的结果表明,该方法可以检测8％以上碳-4植物糖的掺假,能有效鉴别葡萄汁的掺假,在葡萄汁的品质保证方面有很大的实际应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁涛	江苏出入境检验检疫局食品实验室	55	820	17.0	26.0
2	沈崇钰	江苏出入境检验检疫局食品实验室	59	1026	18.0	29.0
3	吴斌	江苏出入境检验检疫局食品实验室	44	683	15.0	24.0
4	谭梦茹	中国药科大学药学院	5	40	3.0	5.0
5	张睿	江苏出入境检验检疫局食品实验室	29	212	10.0	13.0
6	费晓庆	江苏出入境检验检疫局食品实验室	17	179	8.0	13.0
7	杨功俊	中国药科大学药学院	17	72	4.0	8.0
8	刘芸	江苏出入境检验检疫局食品实验室	11	55	5.0	7.0