萃取方法对樱桃酒香气成分的影响

• 作者: 周璇 牛云蔚 肖作兵 陈合兴
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 萃取方法 樱桃酒 GC-MS PLSR
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 247-254
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.12.033

摘要

利用顶空固相微萃取(SPME)、搅拌棒吸附萃取(SBSE)和液液萃取(LLE)方法结合GC-MS对樱桃酒香气成分进行分析,对比研究3种方法对樱桃酒香气成分萃取的特性.结果表明:不同的萃取方法得到的香气物质各不相同,其中SPME能富集到更高含量的香气成分,SBSE对痕量和超痕量的挥发物有较好的萃取效果,而LLE能富集到较多的香气种类.采用3种方法共提取到87种香气物质,共同检测到的成分20种,通过偏最小二乘回归法分析(PLSR)不同的香气提取方法和香气物质之间的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
3	牛云蔚	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	46	247	9.0	12.0
6	陈合兴	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	2	30	2.0	2.0
7	周璇	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	4	28	3.0	4.0